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白水县是国内外专家公认的苹果优生区之一，素有“中国苹果之乡”的美誉，其“白水”苹果也被确定为陕西省知名品牌。白水和渭北高原的气候土壤和地理位置，与生产优质苹果的生态环境完全吻合，属全世界苹果优生区，已列为陕西和全国苹果生产基地。年，"白水"牌苹果商标被工商总局正式注册并公布启用，是我国首例用地名注册的苹果商标。同年，白水苹果荣获"绿色食品"标志使用权，并被有关部门授予"中华名果"称号，年，"白水苹果"商标被确定为中国著名商标。 []延安土层深厚，海拔～米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的适生带。所产苹果个大色艳细脆香甜，耐贮运无污染，品种近个，其中大部分为富士新红星元帅等优良品种。全市种植面积万亩，年产量约亿公斤。尤以洛川县的苹果为佳，被外贸部农业部商业部全国供销社列为苹果外销基地县，号称“中国苹果之乡”。该县所产苹果，于年在全国个参评样品中质压群芳，四项理化指标和总分均超过美国王牌水果蛇果，荣获全国。 曾被第届亚运会指定为专用水果，年澳门回归时又被定为庆典礼宾专用苹果，蜚声海内外。延安苹果及其果汁果干等制品已成为远销全国各地的名特产品和来延旅游观光人士馈赠礼品必购之物。灵宝灵宝位于河南省豫西地区，属于黄土高原丘陵地带，是适于苹果生长地带之一。因为境内海拔高，昼夜温差大，特别适宜苹果生长，果味在酸度和甜度都高于全国其他地区，甘甜可口，为苹果之王，其中个别品种单重达～千克，色泽鲜艳，味道纯正，多出口至俄罗斯日本等几十个和地区。
中国是苹果生产大国，产量占苹果总产量的%。主要品种辽南寒富；甘肃天水花牛苹果陕西洛川富士乾县红富士山东红星山西万荣等。美国的名种有RedDelicious香港称地利蛇果，简称蛇果；台湾称五爪苹果GoldDelicious等。英国北威尔斯巴德西岛BardseyIsland则在发现新品种，比普通的果树更健康，除了虫害以外，并不会患病，被媒体称为世界上罕有的苹果。主要品种有辽伏，寒富及其芽变系，早捷GenevaEarly；夏绿；伏帅；安娜Anna，藤牧号；杰西麦克Jerseymac；珊新嘎拉RoyalGala及其芽变系；首红；新红星；超红；红玉；千秋；华冠；新世界，乔纳金及其芽变系；秦冠；王林首红；灵宝苹果—华冠；栖霞苹果—红富士；花牛；北斗；金帅；大沙。 历史源流编辑苹果原产欧洲中部东南部，中亚西亚和中国的新疆。在公元前三百年的欧洲，已记载了苹果的品种。后来，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪JB蒙氏及TA已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，乃传入亚洲。此后，大洋洲非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早见于多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。
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由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同。[]苹果的芽按性质分为叶芽花芽两种。叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。枝条按生长状况可分为徒长枝普通枝纤细枝叶丛枝苹果的花芽为混合芽。腋花芽枝，在当年生枝的叶腋处形成的芽，第二年能开花结果的叫腋花芽。苹果的花芽分化，多数品种都是从月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化形态分化和性细胞成熟三个时期。 花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。每个花序开花—朵。开花座果开花苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在～月份，苹果每花芽有花～朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达%以上，衰老期几乎完全是短果枝。从品种上看，金帅等品种的长果枝与中果枝较多，新红星红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。 座果苹果的正常果实，每果有个心室，每心室有种子粒。在果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉受精良好种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉。[]果实品质苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。
