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现在凉皮逐渐从中国西部地区流产到全国各地，成为北京、上海、广州等大城市的街头快餐之一。凉皮受到广大食客的偏爱，市场需求也不断增加，所以传统的凉皮手工做法已经满足不了市场的需求，凉皮加工机械也就应运而生。自动化凉皮机在我国的普及也是近几年的事。多功能凉皮机似乎更受欢迎。不过推动传统食品机械化加工总是比一般食品要困难。目前市场上比较流行的主要是全自动凉皮机。

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