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试几张掌握到火候就可以了。师爷摊 张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的 区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
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